田舎打ち

通常は打っておりません

【価格】 田舎打ちのざる 1,080円
【特色】
  • 黒め太打ち。噛むほどに甘味が増します。
  • 少し粗めにふるった粉に、ソバの実の甘皮を加えて、二八で打っております。
  • 太めの蕎麦にありがちな「歯ぬかり」を防ぐため、蕎麦の太さと粉の粗さのバランス、甘皮の配合量、加水量、そしてゆで時間(普通の約3倍)まで、細心の注意を払っております。


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