更科

通常は打っておりません

【価格】 更科のざる 1,190円
【特色】
  • そばの実を丹念に精白し、その中心部だけで打った、言わば大吟醸のおそばです。真綿のような美しい色合いと、繊細な味と香りをお楽しみいただけます。
  • 味が薄いと思われがちな更科ですが、コリコリとした蕎麦を噛むと意外な甘みが感じられます。
  • 水回しは湯ごねで、二八で打っております。 


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